Pâté chaud

Bánh patê sô, znane również jako pâté chaud, to wspaniałe wietnamskie pikantne ciasto francuskie, charakteryzujące się lekkim, łuszczącym się i warstwowym ciastem, skrywającym aromatyczne nadzienie mięsne. Tradycyjnie nadzienie to jest przygotowywane z mielonej wieprzowiny, choć często można spotkać pyszne warianty z kurczakiem lub wołowiną.

Ten smaczny przysmak wywodzi się z francuskiej kuchni, co nawiązuje do kolonialnej historii Wietnamu. Bánh patê sô można znaleźć w piekarniach w całym Wietnamie oraz w wietnamskich społecznościach na całym świecie. Nazwa "pâté chaud" pochodzi od francuskich słów "pâté" (które odwołuje się do drobno posiekanego mięsa) i "chaud" (oznaczającego gorący), co w zasadzie opisuje "gorący placek".

Co ciekawe, termin "pâté chaud" nie jest już używany we współczesnej kuchni francuskiej. Dziś Francuzi nazwaliby taki placek "tourte", a "pâté" oznaczałoby jedynie samą mieszankę mięsną. Bardziej trafnym tłumaczeniem wietnamskiego bánh patê sô byłoby "pâté en croûte", co oznacza "mieszanka mięsna w cieście".

Niezależnie od tego, czy cieszysz się nim świeżo z piekarni w Wietnamie, czy przygotowujesz go w domu, bánh patê sô to pyszne połączenie francuskiej i wietnamskiej tradycji kulinarnej, które nadal cieszy się niezmienną popularnością.