Prawn cracker

Krakersy krewetkowe to popularna przekąska smażona na głębokim oleju, wykonana z mąki i krewetek, która jest ważnym elementem kuchni południowo-wschodniej Azji. Szczególną popularność zdobyły w Indonezji i Malezji, ale można je również znaleźć w kuchniach innych krajów wschodnioazjatyckich, gdzie występują różne warianty. Na przykład w Japonii są znane jako Kappa Ebisen, w Korei jako Saeukkang, a w Malezji jako keropok.

Proces tworzenia krakersów krewetkowych jest dość złożony. Zaczyna się od zmieszania krewetek, mąki tapiokowej i wody. Potem masa jest rozwałkowywana, gotowana na parze, krojona, suszona na słońcu, a na końcu smażona na głębokim oleju, aż osiągnie chrupiącą konsystencję. Wysokiej jakości krakersy krewetkowe mają przyjemny aromat bez potrzeby dodawania żadnych dodatków. Mogą być przechowywane przez miesiące, o ile są trzymane w hermetycznych pojemnikach. W razie pośpiechu można je nawet przygotować w mikrofalówce.

Niesmażone krakersy krewetkowe można znaleźć w sklepach spożywczych wschodnio- i południowo-wschodnioazjatyckich, a także w wielu dużych supermarketach na całym świecie. W Wielkiej Brytanii i Australii często są one dołączane gratis do zamówień na wynos. Na Filipinach nazywane są kropek i zazwyczaj spożywane jako przekąska lub przystawka, często w towarzystwie zimnego napoju.

Różne regiony mają swoje własne wersje krakersów krewetkowych. W Indonezji nazywane są krupuk udang, a w Wietnamie bánh phồng tôm. Kuchnia chińska również oferuje krakersy krewetkowe w różnych kolorach, które często są podawane z pieczonymi daniami z kurczaka.

W Holandii krakersy krewetkowe są znane jako kroepoek i są łatwo dostępne w sklepach specjalizujących się w kuchni Indo oraz w głównych supermarketach, co jest efektem historycznych związków kraju z Indonezją. Są również powszechnie serwowane w restauracjach serwujących kuchnię Indonezyjską i chińską zarówno w Holandii, jak i w Belgii.