Rice noodles

Makaron ryżowy, często określany po prostu jako makaron ryżowy, stanowi podstawę wielu kuchni wschodnio- i południowo-wschodnioazjatyckich. Produkowany z mąki ryżowej i wody, czasami wzbogacany jest tapioką lub skrobią kukurydzianą, aby poprawić jego teksturę i przejrzystość. Makaron ryżowy występuje w różnych kształtach i konsystencjach, zarówno świeży, mrożony, jak i suszony. Choć świeży makaron ryżowy jest wyjątkowo smaczny, ma krótką trwałość, co sprawia, że suszenie stało się powszechnym sposobem jego przechowywania. W regionach takich jak Tamil Nadu oraz w niektórych częściach Azji Południowo-Wschodniej, specyficzne rodzaje, takie jak idiyappam, są przygotowywane świeże w domach. Dla osób unikających pszenicy lub glutenu, makaron z mąki ryżowej brązowej stanowi doskonałą alternatywę.

Historia makaronu ryżowego sięga czasów dynastii Qin w Chinach. Wynaleziono go, aby odpowiedzieć na południowochińskie preferencje ryżu zamiast pszenicy. Istnieje wiele odmian makaronu ryżowego, w tym Mi Fen, He Fen, Mi Xian, Bánh Canh, Bánh Phở, idiyappam, Sevai, Khanom Chin i Kuan Tiao.

Makaron ryżowy jest niezwykle wszechstronny i odgrywa kluczową rolę w wielu potrawach różnych kuchni. W Kambodży przygotowuje się Ka Tieu; w Chinach popularne jest Beef Chow Fun; w Birmie specjalność stanowi Mohinga; na Filipinach różnorodne dania Pancit; w Indonezji Bihun; w Laosie Khao Poon; w Malezji Asam Laksa; w Tajlandii Pad Thai; we Wietnamie natomiast Phở i Bún. Każde z tych dań podkreśla unikalny smak i teksturę makaronu ryżowego, co przyczynia się do jego popularności na całym świecie.