Rượu nếp

„Rượu nếp” to uwielbiany tradycyjny przysmak z północnego Wietnamu, wykonany z fermentowanego kleistego ryżu, gotowany na parze w liściach bananowca. W zależności od użytego rodzaju ryżu, potrawa ta może mieć piękny, głęboki purpurowo-czerwony kolor lub żywy żółty odcień. Jest lekko alkoholowa i może być spożywana zarówno jako pudding jedzony łyżką, jak i jako napój.

Istnieje również brązowa odmiana, znana jako „rượu nếp than." Wielu Wietnamczyków wierzy, że „rượu nếp” ma korzyści zdrowotne i może nawet pomóc w zwalczaniu pasożytów. Chociaż jest to specjalność północna, te pyszne wina ryżowe można również znaleźć w Ho Chi Minh, zwłaszcza w dzielnicach z dużą populacją północnych Wietnamczyków.

Wietnam szczyci się różnorodnością win ryżowych. Na przykład „rượu cần” z Wyżyn Centralnych to napój, który konsumowany jest wspólnie przez długie słomki z dużych glinianych dzbanków. Ten rodzaj wina ryżowego może być wytwarzany z takich składników jak ryż, maniok czy kukurydza, wraz z różnymi liśćmi i ziołami.

Innym godnym uwagi typem jest „rượu nếp nương,” mniejszościowe wino ryżowe produkowane ze specyficznego rodzaju kleistego ryżu uprawianego w górzystych regionach północno-zachodniego Wietnamu. W południowym Wietnamie popularne jest „cơm rượu,” które składa się z kulek wykonanych z białego kleistego ryżu, namoczonych w lekko alkoholowym winie ryżowym.

Każda odmiana oferuje unikalny smak i doświadczenie kulturowe, ukazując bogatą różnorodność kuchni wietnamskiej.