Tiết canh

Tiết Canh: Tradycyjny Wietnamski Przysmak z Ukrytymi Zagrożeniami

Jeśli eksplorujesz kulinarny krajobraz północnego Wietnamu, możesz napotkać danie znane jako "tiết canh." To tradycyjne danie to rodzaj surowej kaszanki, często przyrządzanej z wieprzowiny lub kaczki. Jedna z popularnych wersji, znana jako "tiết canh vịt" wykorzystuje świeżo pobraną krew kaczki i mięso.

Przygotowanie tiết canh jest dość unikalne. Świeża krew jest mieszana z sosem rybnym, aby opóźnić jej krzepnięcie. Ta mieszanka jest następnie wylewana na talerz z drobno posiekanym mięsem, a całość posypywana rozdrobnionymi orzeszkami ziemnymi i świeżymi ziołami. Aby krew odpowiednio stężała, danie często jest przechowywane w lodówce.

Chociaż tiết canh jest cenionym przysmakiem dla wielu, wiąże się z nim znaczące zagrożenie dla zdrowia. Spożywanie surowej kaszanki, zwłaszcza z krwi wieprzowej, może narażać na szkodliwe bakterie. Te bakterie mogą powodować poważne infekcje, takie jak paciorkowce, które mogą prowadzić do problemów z oddychaniem, zakażenia krwi, martwicy tkanek, a nawet śmierci.