Vietnamese iced coffee

Wietnamska kawa mrożona, znana jako cà phê đá, to ceniona tradycja kawowa w Wietnamie. Ten wyśmienity napój przygotowuje się z użyciem średnio lub grubo mielonej, ciemno palonej wietnamskiej kawy, parzonej za pomocą specjalnego filtra kroplowego, nazywanego phin. Gorąca woda powoli przesiąka przez filtr do filiżanki, a gdy kawa jest gotowa, wylewa się ją na lód, tworząc orzeźwiający napój.

Bardzo popularną odmianą tego napoju jest cà phê sữa đá, która zyskuje odrobinę słodyczy dzięki słodzonemu skondensowanemu mleku.

Kawa trafiła do Wietnamu w 1857 roku, a po reformach gospodarczych Đổi Mới kraj ten stał się znaczącym eksporterem kawy. Obecnie Wietnam jest największym na świecie producentem kawy Robusta i drugim co do wielkości producentem kawy ogółem. Popularność używania słodzonego skondensowanego mleka w wietnamskiej kawie wynika z faktu, że świeże mleko było trudno dostępne.

Szczególnie charakterystyczną wersją wietnamskiej kawy jest kawa jajeczna, znana jako cà phê trứng, którą można znaleźć w Hanoi. Ten wykwintny przysmak łączy parzoną kawę z żółtkiem jajka kurzego i skondensowanym mlekiem, tworząc bogaty smak i kremową konsystencję przypominającą tiramisu lub ajerkoniak.