Ema datshi

Ema datshi es un plato emblemático de la cocina de Bután, a menudo considerado el plato nacional del país. El nombre del platillo revela sus principales ingredientes: "ema" significa "chile" y "datshi" significa "queso" en el idioma Dzongkha. Esta delicia picante y cremosa se prepara con varios tipos de chiles, incluidos los verdes, rojos o incluso blancos, que son chiles verdes secados al sol.

El queso en ema datshi suele ser casero, elaborado a partir de la cuajada de leche de vaca o de yak. Después de separar la grasa para hacer mantequilla, la cuajada restante se utiliza para hacer el queso. En el proceso, nada se desperdicia: el suero sobrante de la fabricación del queso a menudo se transforma en una sopa que se sirve con arroz.

Ema datshi tiene varias versiones igualmente deliciosas. Kewa datshi, por ejemplo, sustituye los chiles por papas. También existen variantes del plato que incorporan otros ingredientes como frijoles o champiñones. Por lo tanto, si encuentras frijol datshi o champiñón datshi, sabrás que estos ingredientes han reemplazado a los chiles. Existen incluso más variaciones que incluyen diferentes vegetales o carnes, como el beef datshi.