Tongba

El Tongba es una bebida alcohólica tradicional de gran aprecio, elaborada a partir de mijo, y consumida en las regiones montañosas del este de Nepal, así como en Darjeeling y Sikkim. Esta bebida ocupa un lugar especial en los corazones y tradiciones del pueblo Limbu en el este de Nepal, particularmente en Taplejung, donde es una elección popular. Ofrecer Tongba a los invitados es una señal de respeto y resulta indispensable en eventos y festivales especiales.

Para preparar Tongba, se fermenta el mijo en grano entero para crear una bebida llamada mandokpenaa thee. El proceso comienza cocinando el mijo, dejándolo enfriar y luego mezclándolo con khesung, que contiene mohos, bacterias y levaduras. Esta mezcla se deja fermentar durante 7 a 15 días. Para obtener sabores aún más ricos, el mandokpenaa thee puede envejecer más tiempo. Beber Tongba es una experiencia única: se vierte agua hervida en un recipiente lleno de mijo fermentado y luego se sorbe la mezcla cálida y sabrosa a través de una pajilla de bambú con un filtro incorporado.

El Tongba es más que una bebida; es una tradición cultural que une a las personas y desempeña un papel vital en la vida social de la comunidad Limbu en Nepal.