Momo

El momo es un tipo de dumpling al vapor muy apreciado y es un alimento básico en el este y sur de Asia, especialmente en el subcontinente indio y las regiones del Himalaya. Puedes encontrarlo en lugares como Tíbet, Bután, Nepal, Ladakh, Sikkim, Assam, Arunachal Pradesh y Darjeeling. Con un toque de especias y hierbas indias, los momos son similares a otros dumplings asiáticos como baozi, jiaozi, gyoza y mandu.

El término "momo" se desplazó desde China hasta Tíbet, India y Nepal, y generalmente se refiere a bollos o dumplings rellenos. Aunque los orígenes exactos son un tanto inciertos, se cree que el momo llegó a través de antiguas rutas de caravanas que conectaban Asia Central. El momo del Himalaya probablemente se originó en Tíbet y se difundió con la diáspora tibetana.

La preparación del momo comienza con una masa simple hecha con harina blanca y agua. Los rellenos pueden variar ampliamente, incluyendo carne molida, verduras, tofu, queso y más. Dependiendo de la región, puedes encontrar momos rellenos de carne de cerdo, pollo, cabra o búfalo. También hay muchas opciones vegetarianas. Típicamente, los dumplings se cocinan al vapor, pero también pueden ser fritos en sartén o fritos en aceite profundo.

Hay dos tipos principales de momo: al vapor y frito. Ambos suelen servirse con una sabrosa salsa para mojar. También existe el momo en sopa, donde los dumplings se sirven en un caldo, y el momo frito en sartén, conocido como "kothey momo." En lugares como Sikkim y Darjeeling, puedes encontrar variedades como tingmo y thaipo.

Hoy en día, el momo es una delicia tradicional disfrutada en Nepal, Tíbet, Bután y diversas partes de la India. ¡Ya seas amante de la carne o prefieras opciones vegetarianas, hay un momo para todos!