Kinema

Kinema es un plato único de soja fermentada, valorado por el pueblo Kirati de las regiones del Himalaya Oriental, como el este de Nepal, Darjeeling, Kalimpong y Sikkim en India. Se cree que el nombre "kinema" proviene del idioma Limbu, en el que 'ki' significa fermentado y 'nambaa' se refiere al sabor.

Esta delicia tradicional se elabora mediante un proceso de fermentación que le confiere una textura viscosa distintiva y un aroma fuerte. Típicamente, el kinema se transforma en una sopa sabrosa que se combina perfectamente con arroz. Sin embargo, es bastante versátil y también se puede disfrutar como una salsa salada o como guarnición junto con arroz o pan.

Aunque el kinema solía ser elaborado exclusivamente en casa, ahora se puede encontrar en los mercados locales e incluso en línea en su forma seca. Gracias al proceso de fermentación, el kinema está lleno de beneficios para la salud, ya que descompone las proteínas complejas en aminoácidos de fácil digestión. Muchas personas lo comparan con el nattō japonés y el akhuni del noreste de India.

Ya sea que estés buscando explorar nuevos sabores o agregar un elemento nutritivo a tu dieta, el kinema ofrece un sabor de la tradición del Himalaya que es tanto único como saludable.