Ginger beef

La carne de res con jengibre es un popular plato chino-canadiense que presenta tiras de res fritas cubiertas con una deliciosa salsa dulce, con matices de jengibre, ajo y pimientos picantes. A menudo se sirve con zanahorias y cebollas en juliana mezcladas en la salsa. Aunque los ingredientes pueden variar según el lugar, la versión del oeste de Canadá es famosa por su salsa oscura y dulce, con un perfil de sabor similar a otras salsas asiáticas elaboradas con vinagre y azúcar. Este plato tiene sus raíces en el plato chino tradicional llamado Geung Ngao Yuk.

La creación de la carne de res con jengibre se atribuye al chef George Wong, quien ideó la receta a mediados de la década de 1970 en el Silver Inn de Calgary, Alberta. Aunque muchos restaurantes y chefs afirman haberla inventado, la versión de Wong es generalmente reconocida como la original. Hoy en día, la carne de res con jengibre es un elemento popular en el menú de los restaurantes chinos en toda Alberta e incluso ha sido presentada en el programa de CBC Radio One, The Main Ingredient.