Queso en grano

Los cuajos de queso son deliciosos trozos húmedos de leche coagulada que pueden disfrutarse como un bocadillo o incorporarse en diversos platos. Son especialmente populares en Quebec, Canadá, donde son un ingrediente clave en el célebre plato poutine. También se encuentran en varias regiones de Estados Unidos.

El proceso de elaboración de los cuajos de queso comienza añadiendo cultivo bacteriano y cuajo a leche pasteurizada fresca para producir la coagulación. Luego, la leche se corta en cubos y se separa el suero del cuajo mediante calentamiento y prensado.

Los cuajos de queso tienen un sabor suave y una textura única y elástica. Una de sus características destacadas es el distintivo "chirrido" que producen al morderlos. Sin embargo, esta frescura y sonoridad pueden disminuir con el tiempo, especialmente si se refrigeran.

La gente a menudo disfruta de los cuajos de queso como un bocadillo o aperitivo, y son un componente esencial de platos como el poutine, que combina papas fritas, cuajos de queso y salsa. Los cuajos de queso frescos también se pueden sazonar con ingredientes como jalapeños, ajo o hierbas para agregar un toque de sabor extra.

Además de consumirse frescos, los cuajos de queso se pueden freír, convirtiéndolos en una delicia popular en carnavales y ferias, particularmente en Wisconsin. Si alguna vez has estado en el subcontinente indio, es posible que te hayas encontrado con el paneer, un producto similar obtenido cuajando leche con un ácido, utilizado en una variedad de platos.