Tofi

El toffee es un delicioso dulce que se prepara caramelizando azúcar o melaza con mantequilla y, en ocasiones, un poco de harina. La mezcla se calienta hasta alcanzar el punto de craqueo duro, lo que le confiere esa textura crujiente tan agradable. A veces, se añaden nueces o pasas para enriquecer su sabor. El proceso implica hervir los ingredientes hasta que se puedan moldear y obtengan un acabado brillante. Una vez listo, el toffee se vierte en una bandeja para enfriar y endurecer en una lámina. Dependiendo de la receta y la temperatura de cocción, la textura del toffee puede variar significativamente. La caramelización no solo le otorga al toffee su característico color marrón, sino también un sabor ahumado y rico.

En los Estados Unidos, el toffee inglés es una variación muy popular. Generalmente es mantecoso y se elabora con almendras, pudiendo encontrarse en formas tanto masticables como duras. Las barras Heath, por ejemplo, tienen un núcleo de toffee inglés. Otro tipo interesante es el toffee de panal, que es ligero y está lleno de burbujas creadas al añadir bicarbonato de sodio y vinagre a la mezcla. También está la clásica manzana de toffee: una manzana crujiente recubierta de toffee duro en un palo, un favorito en ferias y festivales de otoño. El toffee también puede ser aromatizado con ingredientes como ron, chocolate, vainilla, pasas, frambuesa y panal, ofreciendo una gama de opciones deliciosas.

En cuanto a la palabra "toffee" sus orígenes son algo inciertos. Algunos creen que proviene del idioma criollo, refiriéndose a una mezcla de azúcar y melaza. El Diccionario Oxford de Inglés señala que el término apareció impreso por primera vez en 1825 y sugiere que es una variación de "taffy", ambas palabras originalmente dialectales del inglés.