Andong jjimdak

Andong-jjimdak es un exquisito plato coreano originario de Andong, en la provincia de Gyeongsangbuk-do. Este platillo sabroso es una variedad de jjim, que significa que está al vapor o estofado. La protagonista del plato es el pollo, marinado en una mezcla deliciosa a base de salsa de soja denominada ganjang. El nombre "Andong-jjimdak" se traduce literalmente como "pollo estofado de Andong".

El origen de Andong-jjimdak es algo incierto. Algunas teorías sostienen que era un platillo popular entre la élite de Andong durante la dinastía Joseon. Otras sugieren que fue creado por los vendedores del mercado en la década de 1980 para competir con la creciente popularidad del pollo frito occidental.

Lo que distingue a Andong-jjimdak es su método de cocción a fuego alto, que reduce el contenido de grasa y resalta una amplia variedad de sabores según los ingredientes utilizados. Es muy apreciado entre estudiantes y trabajadores debido a que ofrece raciones generosas a un precio accesible. Además, es nutritivo, gracias a la proteína del pollo y las vitaminas de los vegetales.

Para preparar Andong-jjimdak, se empieza por elaborar un caldo con pollo troceado, ajo, cebollas, jengibre y Cheongyang gochu, un chile verde picante. Sumergir algunos fideos de celofán mientras se cocina el pollo en una salsa compuesta de ganjang, mullyeot (un condimento similar a un jarabe), azúcar y pimienta. A continuación, se añaden champiñones shiitake, zanahorias, papas y otros vegetales, dejando que todo hierva junto. Finalmente, se incorpora un poco de harina de trigo, espinacas, pepino, cebolletas y los fideos remojados. Una vez que todo esté cocido a la perfección, se sirve el plato y se espolvorea con semillas de sésamo para un toque final delicioso.