Comer en Corea del Sur

Corea del Sur, una nación de contrastes fascinantes y tradiciones profundas, invita a los viajeros a sumergirse no solo en su cultura milenaria, sino también en su rica y variada gastronomía. La cocina surcoreana, conocida por su intensidad y equilibrio de sabores, ofrece una amplia gama de platos que van desde el mundialmente famoso kimchi hasta suculentos guisos y barbacoas. Descubra los platos típicos surcoreanos que no deben faltar en su itinerario culinario mientras se aventura por este vibrante país.

Platos típicos de la gastronomía surcoreana

Kimchi

El kimchi es un acompañamiento indispensable en las mesas coreanas, hecho a base de vegetales fermentados, principalmente col china, sazonados con una mezcla de ajo, jengibre, cebolla, pimiento rojo y varias especias. Además de ser un plato sabroso, es conocido por sus beneficios para la salud debido a su alto contenido de vitaminas y probióticos.

Bibimbap

El bibimbap es un plato muy representativo, que consiste en un bol de arroz cubierto con una variedad de ingredientes como verduras salteadas, carne (generalmente de res), un huevo frito o crudo y gochujang (pasta de pimiento rojo). Se mezcla todo justo antes de comer, ofreciendo una combinación de sabores y texturas equilibrada y nutritiva.

Bulgogi

El bulgogi es una de las formas más populares de preparar carne en Corea. Consiste en carne de res marinada en una mezcla de salsa de soja, azúcar, aceite de sésamo, ajo y otros ingredientes, que luego se cocina a la parrilla. La carne se sirve generalmente con una guarnición de vegetales frescos y hojas de lechuga para envolver.

Japchae

Japchae es un plato de fideos de boniato salteados con una variedad de vegetales, carne (usualmente res) y condimentado con salsa de soja y aceite de sésamo. Los fideos son transparentes y tienen una textura ligeramente elástica, y el plato se suele servir caliente o a temperatura ambiente.

Samgyeopsal

El samgyeopsal consiste en tiras gruesas de panceta de cerdo que se cocinan en una parrilla en la mesa del comensal. Se come típicamente envuelto en hojas de lechuga, junto con ajo fresco, rodajas de chile verde, kimchi y una pasta de soja fermentada llamada ssamjang.

Sundubu-jjigae

Este es un guiso picante de tofu suave, que puede contener mariscos, carne y vegetales, en un caldo a base de kimchi y gochujang o gochugaru (copos de pimiento rojo). Se sirve hirviendo en una olla de piedra y es muy apreciado en los meses fríos.

Gimbap

Gimbap o kimbap es similar al sushi japonés, pero con un toque coreano. Consiste en arroz sazonado y una variedad de ingredientes como vegetales, huevo, y/o carne, todo envuelto en una hoja de alga marina secada y luego cortado en rodajas.

Doenjang-jjigae

Es un guiso coreano hecho con pasta de soja fermentada (doenjang), tofu, vegetales, a veces mariscos o carne, y agua o caldo. Ofrece un sabor profundo y esencial de la cocina coreana, y se sirve hirviendo en una olla de piedra junto con arroz.

Tteokbokki

Tteokbokki es un plato callejero popular, hecho con pasteles de arroz cilíndricos gruesos, pescado en forma de torta y sazonado con una salsa picante a base de gochujang. Es conocido por su sabor distintivo y textura masticable.

Haemul Pajeon

Haemul pajeon es una especie de panqueque de mariscos repleto de cebolla verde y varios tipos de mariscos. Se fríe hasta que está crujiente por fuera y tierno por dentro, y se sirve con un dip de salsa de soja.

Postres típicos surcoreanos

Hotteok

Hotteok es un panqueque dulce relleno, generalmente con una mezcla de azúcar moreno, miel, trocitos de cacahuate y canela. Se cocina en un sartén, quedando crujiente por fuera y con un relleno caliente y pegajoso por dentro.

Bungeoppang

Bungeoppang es un pastel de pescado relleno de pasta de frijol rojo dulce. A pesar de su forma de pescado, no contiene pescado; se llama así por el molde en el que se cocina. Es un snack popular en invierno, especialmente vendido en puestos callejeros.

Yakgwa

Yakgwa es un dulce tradicional coreano hecho de miel, aceite de sésamo y harina de trigo. Son pequeñas pastas fritas, empapadas en miel y a menudo decoradas con semillas de pino. Tienen una textura suave y son ricas en sabor.

Hangwa

Hangwa es un término general para la confitería coreana tradicional que incluye varios tipos de dulces como yakgwa y yugwa (dulces fritos y hinchados), así como jeonggwa y dasik (dulces secos y pastillas). Se caracterizan por su delicada elaboración y se consumen a menudo durante las festividades y celebraciones especiales.

Injeolmi

Injeolmi es un tipo de tteok (pastel de arroz coreano) cubierto con polvo de soja tostada. Es pegajoso, masticable y tiene un sabor ligeramente dulce y a nuez. Se disfruta comúnmente como un bocadillo o postre, y a veces se sirve con frutas y azúcar moreno.