Bulgogi

Bulgogi, que se traduce como "carne de fuego" es un delicioso plato coreano elaborado con carne de res o cerdo finamente rebanada, marinada y luego asada a la parrilla o cocinada en una plancha sobre la estufa. También es fácil de saltear en casa. Originario del norte de Corea, el bulgogi se ha convertido en un plato muy querido en toda Corea del Sur, disponible tanto en restaurantes de alta gama como en supermercados locales.

El nombre "bulgogi" combina las palabras coreanas "bul" (fuego) y "gogi" (carne). Este plato llegó a Seúl después de 1945, gracias a los refugiados de la provincia de Pyongan. Sus raíces se remontan a la era Goguryeo y era un favorito entre la nobleza durante la dinastía Joseon.

Para preparar bulgogi, la carne se marina en una combinación sabrosa de salsa de soja, azúcar, aceite de sésamo, ajo, pimienta y cebolletas. Aunque la carne de res es la más tradicional, las variaciones con pollo o cerdo, especialmente panceta de cerdo, también son populares. La marinada se puede personalizar con frutas trituradas o diferentes edulcorantes como azúcar o incluso Coca-Cola. Para aquellos que disfrutan de un poco de picante, se puede agregar pasta de gochujang para dar un toque más fuerte.

Típicamente, el bulgogi se asa a la parrilla, pero también es común cocinarlo en una sartén. Por lo general, se sirve con arroz, kimchi y una variedad de otros acompañamientos. A veces, se envuelve en lechuga con ssamjang (una pasta espesa y picante) o simplemente se disfruta con arroz.

En Corea, el bulgogi se consume durante todo el año y es un elemento básico en ocasiones especiales y reuniones sociales. Los restaurantes de barbacoa coreana a menudo permiten a los comensales asar su carne directamente en la mesa, haciendo que la experiencia culinaria sea divertida e interactiva. ¡El bulgogi incluso aparece en algunas hamburguesas de comida rápida en Corea del Sur!

Más allá de su delicioso sabor, el bulgogi tiene un significado cultural en Corea, donde compartir comida y compañía es una parte esencial de las tradiciones festivas y la vida cotidiana.