Dak galbi

Dak-galbi, o pollo salteado picante, es un apreciado plato coreano en el que trozos de pollo se marinan y se cocinan en una salsa picante de gochujang. A menudo se acompaña con batatas, col, hojas de perilla, cebolletas y pasteles de arroz masticables llamados tteok. Curiosamente, aunque "galbi" significa costilla en coreano, este plato no incluye costillas de pollo.

En muchos restaurantes de dak-galbi, se encuentran planchas calientes integradas directamente en las mesas, lo que hace que la experiencia culinaria sea interactiva y entretenida. Para disfrutar aún más, se puede envolver el sabroso pollo y las verduras en hojas frescas de lechuga o perilla, creando un delicioso ssam (envoltura).

El dak-galbi tiene orígenes modestos. Surgió en la década de 1960 como un plato de pollo a la parrilla, servido en pequeñas tabernas en las afueras de Chuncheon, principalmente como anju, aperitivos para acompañar bebidas alcohólicas. Rápidamente se convirtió en un éxito por ser una alternativa más económica a otros platos a la parrilla cocinados sobre carbón. Para la década de 1970, era especialmente popular entre soldados y estudiantes, quienes apreciaban su asequibilidad, generosas porciones e ingredientes frescos obtenidos de la pujante industria ganadera de Chuncheon. Incluso se ganó apodos como "galbi de los plebeyos" y "galbi de los estudiantes universitarios."

Chuncheon es considerado el lugar de nacimiento del dak-galbi, a menudo conocido como Chuncheon-dak-galbi. La ciudad celebra esta tradición culinaria con un festival anual de dak-galbi y cuenta con una calle llena de restaurantes especializados en este delicioso plato.