Dubu kimchi

Dubu-kimchi es un apreciado plato coreano que combina los sabores reconfortantes del tofu suave y cálido con el kimchi picante salteado. La estrella de este plato es el baechu-kimchi (kimchi de col napa) bien fermentado, que se saltea con cerdo marinado en una sabrosa mezcla de gochujang (pasta de chile coreano), salsa de soja, gochutgaru (polvo de chile), jengibre, ajo y un toque de azúcar.

Para realzar el sabor, se añaden cebollas y chiles verdes al salteado. El tofu, conocido como mo-dubu (tofu firme), se blanquea para lograr una textura perfecta, luego se corta en rodajas y se sirve junto con la mezcla de kimchi y cerdo. Una pizca de semillas de sésamo tostadas por encima añade un crujiente delicioso y un sabor a nuez.

Dubu-kimchi no es solo un plato; es un anju popular, o acompañamiento, en la cocina coreana, a menudo disfrutado con bebidas alcohólicas tradicionales como el soju o el makgeolli. Su armoniosa mezcla de texturas y sabores lo convierte en un favorito en cualquier reunión coreana.