Güi

En la cocina coreana, "gui" (o "guee") se refiere a un tipo de plato a la parrilla cuyo ingrediente principal suele ser carne o pescado, aunque también puede incluir vegetales u opciones vegetarianas. La palabra "gui" proviene del verbo "gupda", que significa "asar a la parrilla".

Cuando visitas un restaurante tradicional coreano, a menudo encontrarás que las carnes se asan directamente en tu mesa sobre carbón. Esta experiencia de asado se complementa con una variedad de platos de acompañamiento, conocidos como "banchan", y tazones individuales de arroz. Una vez que la carne está cocida, se corta en trozos del tamaño de un bocado, se envuelve en hojas de lechuga fresca y se disfruta con arroz, ajo, ssamjang (una salsa llena de sabor) y otros condimentos.

Existen varios tipos de platos "gui", clasificados según su ingrediente principal:

1. Gui de carne (Gogi gui):

- Bulgogi: Carne de res marinada.

- Galbi: Costillas.

- Samgyeopsal: Panceta de cerdo.

- Dakgui: Pollo a la parrilla.

- Saengchi gui: Faisán a la parrilla.

2. Gui de vísceras (Naejang gui o Yang gui):

- Makchang gui: Intestino grueso de cerdo a la parrilla.

- Gopchang gui: Intestino delgado de cerdo a la parrilla.

3. Gui de mariscos:

- Saengseon gui: Pescado a la parrilla.

- Seokhwa gui o Jogae gui: Mariscos a la parrilla.

- Jangeo gui: Anguila asada.

- Godeungeo gui: Caballa a la parrilla.

- Jeonbok gui: Abulón a la parrilla.

4. Gui de vegetales y setas:

- Dubu gui: Tofu a la parrilla.

- Deodeok gui: Deodeok a la parrilla (una raíz vegetal).

- Beoseot gui: Setas a la parrilla.

- Gim gui: Nori (alga marina) a la parrilla.

Cada uno de estos platos tiene sus propios métodos de preparación y condimentos únicos, ofreciendo una deliciosa variedad de sabores y texturas que hacen que la cocina coreana sea tan diversa y atractiva.