Hechos sobre: Hangwa
Hangwa es el término empleado para los dulces tradicionales coreanos que desempeñan un rol fundamental en la gastronomía coreana. Estas exquisitas golosinas se presentan a menudo en ceremonias importantes como el jerye (ritos ancestrales) y el hollye (ceremonias de boda). Actualmente, también es posible encontrarlas en numerosas cafeterías y casas de té a lo largo de Corea del Sur. Los ingredientes principales del hangwa suelen incluir harina de grano, frutas, raíces, edulcorantes como la miel y el yeot (un tipo de jarabe tradicional coreano), y especias como canela y jengibre.
El término hangwa se utiliza para diferenciar estas confiterías tradicionales coreanas de yanggwa, que hace referencia a los dulces de estilo occidental. Históricamente, el hangwa era conocido bajo nombres como jogwa o gwajeongnyu. Los orígenes del hangwa se remontan a la era de los Tres Reinos, cuando diversas confiterías eran disfrutadas por la realeza. Durante las dinastías de Silla Unificada y Goryeo, la popularidad de estos dulces aumentó, en parte debido a las restricciones dietéticas relacionadas con la carne. No obstante, también se implementaron regulaciones para frenar el consumo excesivo de confiterías ricas en aceite, grano y miel.
El hangwa puede dividirse en ocho categorías principales: dasik, gwapyeon, jeonggwa, suksil-gwa, yeot-gangjeong, yugwa, yumil-gwa y caramelos. Cada tipo posee sus propias características e ingredientes únicos. Algunas variedades bien conocidas de hangwa incluyen gotgam-mari, kkultarae y yaksik.
Gotgam-mari es un delicioso rollo elaborado con caquis secos y nueces. Kkultarae consiste en estirar el yeot en finos hilos y envolverlos alrededor de nueces confitadas, creando un dulce masticable. Yaksik es un postre de arroz dulce hecho con arroz glutinoso mezclado con ingredientes como miel y azufaifas, que ofrece un sabor rico y satisfactorio.
Ya sea disfrutado durante ceremonias especiales o como un dulce acompañante del té, el hangwa sigue siendo una parte integral de la tradición culinaria coreana.