Heotjesabap

"Heotjesatbap" es una deliciosa variante del clásico plato coreano, bibimbap. Mientras que el bibimbap tradicionalmente se sirve con gochujang (una pasta de chile rojo picante), el Heotjesatbap reemplaza esta salsa por salsa de soja, aportándole un perfil de sabor único. Este plato presenta una mezcla de vegetales sazonados (conocidos como namul) dispuestos sobre arroz blanco, acompañados de pescado a la parrilla y jeon, que son alimentos rebozados y fritos en sartén.

El nombre "Heotjesatbap" se traduce como "comida falsa de jesa". Jesa es una ceremonia tradicional coreana donde las familias preparan y ofrecen comida y bebidas para honrar a sus ancestros en los aniversarios de su muerte. Colocan las ofrendas en un orden específico y, después de un tiempo, la familia consume la comida junta, simbolizando una conexión con sus seres queridos fallecidos.

El Heotjesatbap tiene sus raíces en Andong, una región en Gyeongsangbuk-do, que se remonta a la Dinastía Joseon. Durante este período, los eruditos conocidos como seonbi enfrentaron escasez de alimentos y crearon alimentos ceremoniales para "falsos" jesa. Estos platos se llamaban "falsos" porque estaban destinados a ser comidos, no utilizados en ceremonias jesa reales.

Este plato era un refrigerio nocturno popular para los eruditos que quemaban el aceite de medianoche. Hoy en día, el Heotjesatbap es apreciado no solo por su sabor, sino también por su significado cultural, reflejando la mezcla de tradición, practicidad y creatividad culinaria en la cocina coreana.