Hoedeopbap

Hoe-deopbap, también conocido como bibimbap de pescado crudo, es un plato tradicional coreano que combina la frescura del pescado crudo con la calidez reconfortante del arroz al vapor. Imagina un tazón de arroz esponjoso, cubierto con rebanadas o cubos de pescado crudo como halibut, lubina, pez roca, atún, salmón o pescado blanco. A esto se le añade una colorida variedad de vegetales como lechuga, pepino y hojas de sésamo, todo rociado con aromático aceite de sésamo y una salsa agridulce llamada chogochujang.

Cuando disfrutas de hoe-deopbap, mezclas todos los ingredientes en la mesa, usando una cuchara para combinar los sabores y texturas, de manera similar a como lo harías con el más conocido bibimbap.

Existen también versiones especiales de hoe-deopbap que llevan el nombre de sus ingredientes principales. Por ejemplo, 'gul hoe-deopbap' presenta ostras crudas, ofreciendo una explosión salina de sabor, mientras que 'gajami hoe-deopbap' utiliza lenguado crudo, una delicia especialmente popular en la ciudad costera de Gangneung y sus alrededores. Estas variaciones añaden aún más encanto a un plato ya de por sí fascinante, asegurando que haya una versión de hoe-deopbap para satisfacer el paladar de cada amante de los mariscos.