Hueva de abadejo

Las huevas de abadejo, también conocidas como huevas de colín, provienen del abadejo de Alaska, un tipo de bacalao. Este ingrediente es muy apreciado en las cocinas coreana, japonesa y rusa. En Corea, se denominan "myeongnan" y el plato de huevas saladas se conoce como "myeongnan-jeot." En Japón, las huevas de abadejo se llaman "mentaiko" un término que tiene sus raíces en la palabra coreana "myeongtae." En Rusia, se las conoce como "ikra mintaya."

Los coreanos han disfrutado de las huevas de abadejo durante mucho tiempo, según registros que datan de la era Joseon. El plato japonés "mentaiko" en realidad tiene su origen en el "myeongnan-jeot" de Corea y fue introducido en Japón por Toshio Kawahara. En Corea, las huevas de abadejo generalmente se preparan justo antes del solsticio de invierno. La preparación implica lavarlas con agua salada, salarlas y luego marinarlas con polvo de chile y ajo. A menudo se sirven como guarnición y se utilizan en una variedad de recetas coreanas.

En Japón, el "mentaiko" viene en diferentes sabores y colores. Se disfruta comúnmente con onigiri (bolas de arroz) o se usa como salsa para pasta. También hay una versión más suave llamada "tarako" que es bastante popular. En Rusia, las huevas de abadejo se consumen típicamente como un paté para untar en sándwiches y a menudo se venden en conserva.