Jajangmyeon

Jajangmyeon, a veces escrito jjajangmyeon, es un apreciado plato coreano de fideos con raíces chinas. Imagina gruesos fideos de trigo, hechos a mano o estirados a máquina, bañados en una rica y sabrosa salsa elaborada a base de chunjang (una pasta de frijol negro), cerdo en cubos y una variedad de vegetales. También existen versiones deliciosas con mariscos u otras carnes.

La historia del jajangmyeon se remonta a 1905, cuando se introdujo por primera vez en un restaurante chino en el Barrio Chino de Incheon. Aunque comparte similitudes con el plato chino zhajiangmian, el jajangmyeon se ha convertido en un favorito distintivo de Corea. Para mediados de la década de 1950, se hizo ampliamente popular en Corea del Sur, principalmente porque era asequible y fácil de encontrar.

El nombre "jajang" proviene de la palabra china "zhajiang" que significa "salsa frita" mientras que "myeon" se traduce como "fideos." Preparar este plato implica cocinar una salsa espesa de chunjang, salsa de soya, carne, mariscos, vegetales y un poco de fécula diluida para espesar la mezcla. Al servirse, a menudo se adorna con varios ingredientes y viene acompañado de rábano encurtido, cebollas y salsa extra de chunjang para mojar.

Existen varias versiones de jajangmyeon para explorar. Por ejemplo, el gan-jjajang presenta una salsa seca, mientras que el jaengban-jjajang se sirve en un plato. El yuni-jjajang utiliza carne molida, y el samseon-jjajang incluye mariscos. Si prefieres arroz, puedes probar el jajang-bap, o si te gusta el tteok-bokki, hay una versión con salsa de jajang llamada jajang-tteok-bokki. Para aquellos que tienen prisa, hay productos instantáneos de jajangmyeon disponibles, lo que facilita disfrutar de este delicioso plato en cualquier momento.