Jeonbokjuk

Jeonbok-juk, o gachas de arroz con abulón, es un plato coreano muy apreciado elaborado con abulón y arroz blanco. Este marisco, un ingrediente valioso en la cocina coreana, fue en su momento un regalo reservado para la realeza. Estas deliciosas gachas son una especialidad de la Isla de Jeju, reconocida por sus abundantes cosechas de abulón. Además de ser una delicia, el Jeonbok-juk es valorado por sus beneficios nutricionales, lo que lo convierte en una opción popular para personas enfermas y ancianas.

Para preparar Jeonbok-juk, primero limpia los abulones y separa la carne de las conchas. Tras una breve ebullición, corta la carne de abulón en finas rodajas. Remoja el arroz en agua antes de cocinarlo. En una cacerola, sofríe las rodajas de abulón con aceite de sésamo. Luego añade el arroz remojado y agua. Lleva la mezcla a ebullición, luego deja que hierva a fuego lento, revolviendo constantemente para evitar que se pegue. Sazona las gachas con sal o salsa de soja coreana al gusto.

Puedes optar por incluir los órganos internos del abulón o dejarlos fuera. Incluirlos le da a las gachas un tono verdoso, mientras que no incluirlos resulta en un plato de color marfil. El Jeonbok-juk no solo ejemplifica la profundidad de las tradiciones culinarias coreanas, sino que también destaca la importancia de utilizar ingredientes de alta calidad como el abulón.