Jeonggwa

Jeonggwa es una exquisita golosina coreana reconocida por su textura crujiente y masticable, sus colores vibrantes y su apariencia translúcida. Se elabora hirviendo rodajas de frutas, raíces o semillas en una mezcla de miel, mullyeot (un tipo de jarabe de arroz) o agua azucarada. Después de hervir, estas rodajas se secan y a veces se moldean en formas decorativas y hermosas, como flores. El resultado es un dulce confitado que se asemeja a la textura de la mermelada, la jalea o el dulce de frutas.

Entre los ingredientes populares del jeonggwa se encuentran yuja (una fruta cítrica), membrillos, albaricoques, raíces de loto, rábanos, zanahorias, ginseng, raíces de campanilla, jengibre, raíces de bardana, brotes de bambú y melones de invierno. Cuando el agua se hierve con miel y especias como canela y jengibre, y luego se añade fruta seca, se obtiene sujeonggwa, una bebida fría y refrescante.

Existen muchas variedades de jeonggwa, cada una nombrada según su ingrediente principal, tales como:

- Aengdu-jeonggwa: Cereza coreana confitada

- Boksunga-jeonggwa: Melocotón confitado

- Cheongmae-jeonggwa: Ciruela verde coreana confitada

- Cheonmundong-jeonggwa: Espárrago chino confitado

- Dallae-jeonggwa: Cebollino silvestre coreano confitado

- Danggeun-jeonggwa: Zanahoria confitada

- Deuljjuk-jeonggwa: Arándano confitado

- Donga-jeonggwa: Melón de invierno confitado

- Doraji-jeonggwa: Raíz de campanilla confitada

- Gyul-jeonggwa: Fruta cítrica confitada

- Haengin-jeonggwa: Semilla de albaricoque confitada

- Hyangseolgo: Munbae confitado

- Insam-jeonggwa: Ginseng coreano confitado

- Juksun-jeonggwa: Brote de bambú confitado

- Meoru-jeonggwa: Baya de vid carmesí confitada

- Mogwa-jeonggwa: Membrillo chino confitado

- Saenggang-jeonggwa: Jengibre confitado

- Salgu-jeonggwa: Albaricoque confitado

- Yeongeun-jeonggwa: Raíz de loto confitada

- Yuja-jeonggwa: Yuja confitada

Además, está el sujeonggwa, a menudo llamado "ponche de canela" que es una variación del jeonggwa servida fría como bebida. Esta refrescante bebida combina los sabores dulces y picantes de la miel, la canela y el jengibre con la fruta seca, lo que la convierte en un perfecto refrigerio para los días calurosos de verano.