Jjim

Jjim es un término muy apreciado en la cocina coreana que se refiere a platos cocinados al vapor o estofados con diversas proteínas, incluyendo carne, pollo, pescado o mariscos, previamente marinados en una salsa o caldo sabroso. Originalmente, los platos jjim se cocinaban al vapor en un recipiente especial llamado siru. Hoy en día, el término generalmente describe platos con una apariencia al vapor o estofada. Las recetas modernas de jjim suelen implicar hervir los ingredientes en un caldo y luego reducir el líquido, a menudo utilizando una olla a presión para acelerar el proceso.

Las proteínas comúnmente utilizadas en los platos jjim incluyen galbi (costillas de res), jarrete o rabadilla de res, pollo, pescado y mariscos. Estas proteínas se marinan primero, luego se hierven con una pequeña cantidad de agua, permitiendo que el líquido se reduzca e intensifique los sabores. Con frecuencia se añaden verduras y otros ingredientes para enriquecer el plato.

Aquí hay algunos platos jjim populares que podrías querer probar:

- Galbijjim: Este plato presenta costillas de res cocinadas con papas y zanahorias en una sabrosa salsa ganjang (salsa de soja).

- Andong jjimdak: Un plato sustancioso hecho con pollo, una variedad de verduras y fideos de celofán, todo cocido a fuego lento en un caldo a base de salsa de soja.

- Gyeranjjim: Un reconfortante y esponjoso plato de huevo al vapor.

- Saengseon jjim: Platos jjim a base de pescado como agujjim, domijjim y eundaegujjim, cada uno destacando diferentes tipos de pescado.

- Jeonbokjjim: Este lujoso plato incluye abulón marinado en una salsa hecha de salsa de soja y vino de arroz.

- Dubujjim: Una opción deliciosa hecha con tofu.

- Tteokbokki: Aunque tradicionalmente es un plato de pastel de arroz picante, algunas variaciones se preparan al estilo jjim.

Estos platos ponen de relieve la rica variedad de ingredientes y sabores presentes en la cocina jjim coreana, haciendo de ella una experiencia culinaria deliciosa y diversa.