Jjolmyeon

Jjolmyeon alude tanto a un tipo de fideo coreano que tiene una textura de chicle y se elabora a partir de harina de trigo y almidón, o a un plato frío y picante hecho con estos fideos y verdura. La salsa picante y especiada es una combinación de gochujang, vinagre, azúcar y ajo picado. También es un tipo de bibim guksu.

El jjolmyeon es uno de los platos de fideos más populares en Corea del Sur, especialmente entre los jóvenes que acuden a busikjeom (bares de aperitivos coreanos). Es un plato representativo de Incheon, donde surgió el jjolmeyon a principios de los años 1970.​​​

La primera sílaba del nombre viene del adverbio jjolgit-jjolgit (쫄깃쫄깃), que significa ‘masticable’ en coreano puro, mientras myeon es una palabra hanja que significa ‘fideos’. Así, el nombre significa literalmente ‘fideos masticables’.​