Jjolmyeon

Jjolmyeon es un popular plato de fideos coreanos conocido por su distintiva textura masticable. Estos fideos están hechos de una mezcla de harina de trigo y almidón, lo que les confiere su característica mordida. Al mencionar jjolmyeon, también puede que se esté refiriendo a un plato frío y picante llamado bibim-jjolmyeon, que combina estos fideos con una variedad de verduras frescas.

La salsa picante que usualmente cubre el jjolmyeon incluye gochujang (pasta de chile rojo coreano), vinagre, azúcar y ajo picado. Las verduras comunes que acompañan a los fideos suelen ser repollo crujiente y brotes de soja, proporcionando un contraste refrescante a los fideos picantes y masticables.

La textura masticable del jjolmyeon se logra mediante un proceso de fabricación especial que involucra alta temperatura y presión, similar al método utilizado para elaborar pasteles de arroz.

El nombre "jjolmyeon" proviene de la palabra coreana "jjolgit-jjolgit" que significa masticable, y "myeon" que significa fideos en Hanja (caracteres chinos). Juntos, jjolmyeon literalmente se traduce como "fideos masticables."

El jjolmyeon tiene una historia interesante. Se originó en la década de 1970 en Incheon, Corea del Sur, y rápidamente se convirtió en un favorito entre los jóvenes, especialmente en los restaurantes de bocadillos coreanos llamados bunsikjeom. El plato fue creado accidentalmente. Durante la producción de naengmyeon (fideos fríos), un error resultó en fideos más gruesos de lo habitual. Estos fideos fueron entregados a un bunsikjeom cercano, donde se mezclaron con salsa de gochujang, dando lugar al nacimiento del jjolmyeon. Hoy en día, el jjolmyeon es considerado un plato emblemático de Incheon y es disfrutado por muchos.