Jokbal

Jokbal es un plato coreano muy apreciado, elaborado con patas de cerdo cocidas a fuego lento en una mezcla sabrosa de salsa de soja, jengibre, ajo y vino de arroz. La preparación comienza retirando los pelos de las patas, limpiándolas a fondo y luego hirviéndolas con diversos ingredientes hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, se les quitan los huesos, se cortan en rodajas y se sirven con una guarnición de salsa de camarones fermentados, ajo y pimientos picantes.

Este plato se disfruta típicamente como una comida comunitaria, donde los comensales envuelven las rodajas de las patas en hojas de lechuga junto con salsas y vegetales. A menudo se acompaña con soju, una bebida alcohólica coreana popular. Existen también algunas variaciones de este plato clásico, incluyendo una versión picante conocida como buljokbal y una versión fría llamada naengchae jokbal.

En el aspecto nutricional, el jokbal es rico en gelatina, que se cree que es excelente para la piel. También contiene metionina, un aminoácido que podría ayudar a reducir los efectos del alcohol y prevenir las resacas.

El jokbal es particularmente popular en Seúl, especialmente en la zona de la Estación Dongguk University en Jangchung-dong. Esta área es famosa por sus numerosos restaurantes de jokbal, muchos de los cuales tienen largas trayectorias y afirman ser los creadores originales del plato. Algunos de estos restaurantes han expandido su alcance a nivel nacional, ofreciendo servicios de entrega para que puedas disfrutar de jokbal desde la comodidad de tu hogar.