Mandu

Mandu, un alimento básico y muy apreciado en la cocina coreana, son empanadillas que pueden prepararse de diversas maneras, como al vapor, hervidas, fritas en sartén o en aceite. Antiguamente una delicadeza en la cocina de la corte real coreana, las mandu ahora están fácilmente disponibles en supermercados, restaurantes y tiendas de bocadillos en toda Corea.

Se cree que el término "mandu" tiene sus raíces en empanadillas rellenas de carne similares de la Ruta de la Seda en Asia Central. Estas empanadillas tienen contrapartes en las cocinas china, japonesa y mongola, conocidas como jiaozi y buuz, respectivamente.

La historia de las mandu en Corea se remonta al siglo XIV, durante la Dinastía Goryeo, cuando fueron introducidas por los mongoles Yuan. Algunas teorías sugieren que las mandu podrían haber llegado a Corea incluso antes, a través de rutas comerciales como la Ruta de la Seda desde el Medio Oriente. Hoy en día, se pueden encontrar varios estilos de mandu, desde asadas hasta al vapor y hervidas, con variaciones regionales únicas en Corea del Norte.

Existen varios tipos de mandu, incluidos:

- Gun-mandu: Fritas

- Jjin-mandu: Al vapor

- Mul-mandu: Hervidas

Otras variedades incluyen Wang-mandu, Pyeonsu, Eo-mandu, Saengchi-mandu, Kimchi-mandu y más, cada una ofreciendo diferentes rellenos y métodos de cocción.

Las mandu también aparecen en platos como Manduguk, una sopa coreana sustanciosa hecha con mandu y caldo de res. Estas empanadillas son similares a las que se encuentran en otras cocinas, como buuz en Mongolia, mantı en Turquía, jiaozi en China y gyoza en Japón.

En la cultura popular, las mandu han aparecido en películas y programas de televisión como la película surcoreana "Oldboy" y la serie animada "Kipo y la era de las bestias mágicas".