Pa-kimchi

Pa-kimchi, también conocido como kimchi de cebolla verde o cebolleta, es un plato muy apreciado en Corea, especialmente en la región de Jeolla-do. Este tipo de kimchi se elabora con cebollas verdes de grosor medio llamadas jjokpa, las cuales se fermentan en una mezcla sabrosa de polvo de pimiento rojo (gochutgaru), ajo, jengibre y myeolchi jeot. Conocido por su toque picante, el Pa-kimchi se disfruta a menudo como un plato de acompañamiento (banchan). Las mejores cebollas verdes para este kimchi tienen secciones blancas grandes, que aportan una dulzura natural al plato.

En Corea hay más de 100 tipos diferentes de kimchi, pero el Pa-kimchi se destaca como uno de los más sencillos de preparar. Su sabor se profundiza y se vuelve más complejo cuanto más tiempo fermenta. En algunas partes de Corea del Sur, se añaden anchoas fermentadas o camarones en salmuera (saeujeot) al Pa-kimchi para realzar su sabor, de manera similar a cómo se usa la salsa de pescado en otras cocinas asiáticas.

Los ingredientes básicos para el Pa-kimchi incluyen cebolletas, polvo de pimiento rojo picante, ajo picado, jengibre picado, anchoas saladas y jarabe de agave. También existen variaciones deliciosas, como los panqueques de Pa-kimchi, que combinan el kimchi con harina, huevos y calamares para un giro sabroso.

Las cebollas verdes, el ingrediente principal del Pa-kimchi, son conocidas por sus propiedades medicinales. Se utilizan para tratar infecciones virales, la gripe y resfriados, y pueden ayudar con problemas gastrointestinales y la regulación del metabolismo.

Aunque no se han cubierto completamente los detalles nutricionales del Pa-kimchi, es seguro decir que este kimchi ofrece numerosos beneficios para la salud gracias a sus ingredientes y al proceso de fermentación.