Seolleongtang

Seolleongtang, o sopa de hueso de buey, es un preciado plato tradicional coreano originario de Seúl. Elaborada a base de huesos de buey, pecho y otros cortes de carne de res, esta sopasustanciosa se distingue por su rico caldo blanco y lechoso. Para obtener su sabor y apariencia característicos, la sopa se cocina a fuego lento durante varias horas, permitiendo que la esencia de los huesos impregne el caldo.

En cuanto al condimento, Seolleongtang es un plato personalizable. Los comensales suelen agregar su propia mezcla de sal, pimienta negra, pimiento rojo, ajo y cebollines en la mesa. La sopa generalmente se sirve con arroz y una variedad de guarniciones. Algunas personas prefieren mezclar el arroz directamente en la sopa para una comida aún más reconfortante.

Rastreando sus raíces hasta la dinastía Joseon, Seolleongtang tiene una historia interesante. Al rey Seongjong se le atribuye la popularización del plato como una forma de alimentar a muchas personas con ingredientes mínimos. También existe un vínculo histórico con la invasión mongola de Goryeo en el año 1231, en el que el plato mongol "Sulen" evolucionó gradualmente hasta lo que hoy conocemos como Seolleongtang. A lo largo de los años, el nombre del plato ha cambiado ligeramente, con ajustes en consonantes y vocales para hacerlo más fácil de pronunciar.

Se cree que el nombre Seolleongtang deriva de su apariencia blanca como la nieve y su rico sabor, lo que lleva a la escritura en hanja "雪濃湯" (sopa espesa nevada). Sin embargo, muchos diccionarios coreanos consideran esta escritura incorrecta, aunque sigue siendo una forma común de referirse a la sopa.

Ya sea que la disfrutes en un día frío o la compartas con amigos y familiares, Seolleongtang es un plato reconfortante y sabroso que lleva consigo una rica historia y un sabor de la tradición coreana.