Sikhye

Sikhye es una bebida tradicional coreana de arroz, frecuentemente disfrutada como postre. Este dulce brebaje contiene arroz cocido y, en ocasiones, piñones, similar a su contraparte china jiuniang y al japonés amazake.

El proceso de elaboración de sikhye es fascinante. Primero, se vierte agua de malta sobre el arroz cocido, dejándose reposar hasta que los granos de arroz floten a la superficie. Luego, la mezcla se hierve. Aunque el sikhye se puede encontrar fácilmente en tiendas y es un dulce común en los restaurantes coreanos, nada se compara con el sikhye casero.

Existen variaciones regionales de esta bebida clásica. Por ejemplo, el sikhye de Andong y el sikhye de Yeonyeop tienen ingredientes y métodos de fermentación únicos que les confieren sabores y texturas distintivas.

Se cree que el sikhye tiene numerosos beneficios para la salud. Se dice que ayuda con la digestión, aporta fibra dietética y antioxidantes, e incluso alivia las resacas. El nombre "sikhye" se traduce como "vino dulce", y hay variaciones interesantes como el hobak-sikhye, que incluye calabaza.

Hacer sikhye en casa puede ser una experiencia gratificante, con diferentes métodos e ingredientes para experimentar. Esta bebida es particularmente popular después de las comidas y durante festividades, y cada familia a menudo tiene su propia receta y estilo de servirla, muy apreciados.