Sopa de judía azuki

Hong dou tang, o sopa de frijol rojo, es un postre chino muy apreciado que se disfruta en China continental, Hong Kong y Taiwán. Este dulce, parte de la familia tang shui (sopa dulce), es lo suficientemente versátil como para servirse caliente durante los meses de invierno o frío en el verano. Además, las sobras se pueden convertir en deliciosas paletas heladas.

En la cocina cantonesa, la sopa de frijol rojo típicamente incluye azúcar de roca, cáscaras de mandarina deshidratadas y semillas de loto. Es una forma común de concluir una comida con una nota dulce. También existen numerosas variaciones que incorporan ingredientes como sago, tapioca, leche de coco, helado, bolas de arroz glutinoso o arroz púrpura. El azúcar de roca y el azúcar en rodajas se emplean frecuentemente para endulzar estas versiones.

Los postres a base de frijol rojo son populares en toda Asia, con cada cultura añadiendo su toque único. Por ejemplo, hay gachas de frijol rojo sin endulzar en China y el Este de Asia, Shiruko en Japón, hóngdòuzhōu en chino, patjuk en Corea y azukigayu en Japón. En Vietnam, encontrarás chè đỗ đen, que se hace con leche de coco y azúcar y se sirve frío. Estas variaciones destacan cuánto aman las personas los postres de frijol rojo en las diferentes cocinas asiáticas.