Ssamjang

Ssamjang es una pasta deliciosamente picante que constituye un elemento fundamental en la cocina coreana, especialmente en los platillos envueltos en hoja. Esta sabrosa salsa se elabora con una combinación de ingredientes como doenjang (pasta de soja fermentada), gochujang (pasta de chile rojo), aceite de sésamo, cebolla, ajo, cebolletas y, en ocasiones, un toque de azúcar moreno para equilibrar el picante.

Típicamente, el ssamjang se disfruta con carne a la parrilla. Se toma una hoja de lechuga o perilla, se añade la carne a la parrilla, se corona con una cucharada de ssamjang, se envuelve y se saborea la explosión de sabores en cada bocado. Sin embargo, esa no es la única forma de disfrutarlo; el ssamjang también es una excelente salsa para mojar pimientos frescos.

El nombre "ssamjang" es muy apropiado; "ssam" se traduce como "envuelto" y "jang" significa "pasta" o "salsa espesa", por lo que literalmente significa "salsa para envolver".

Existen numerosas variaciones de ssamjang que añaden diversidad y riqueza a esta salsa. Si bien se pueden encontrar versiones comerciales preenvasadas, las hechas en casa o en restaurantes a menudo incluyen ingredientes adicionales para crear variantes únicas. Por ejemplo, hay ssamjang con nueces, que incorpora nueces y semillas molidas, o ssamjang de jjukumi, elaborado con pulpo. También se puede encontrar ssamjang de tofu, con tofu triturado, ssamjang con huevas de pez volador y ssamjang de namul, que incorpora varios tipos de brotes.

Independientemente de la variación, el ssamjang añade un toque delicioso a tus comidas y es algo que debes probar si te encantan los sabores intensos y sabrosos.