Sundae

Sundae: Delicia de la Cocina Callejera Coreana

El sundae es un tipo muy apreciado de morcilla en la gastronomía coreana, popular como comida callejera tanto en Corea del Norte como en Corea del Sur. Esta exquisitez se prepara tradicionalmente al cocer al vapor intestinos de vaca o cerdo rellenos con diversos ingredientes.

Un Bocado de Historia:

El sundae tiene raíces que se remontan al período Goryeo. Tradicionalmente, se consideraba un manjar especial servido durante ocasiones significativas y grandes reuniones. Sin embargo, después de la Guerra de Corea, la escasez de carne llevó a un giro creativo en Corea del Sur: el uso de dangmyeon (fideos de vidrio) como relleno.

Variedades Diversas:

Existen varios tipos de sundae, cada uno con su toque único. La versión tradicional de Corea del Sur incluye sangre, carne picada, arroz y verduras. Las variaciones regionales añaden más sabor a la mezcla:

- Abai-sundae: Una variante robusta de las regiones del norte.

- Kaesong-sundae: Una especialidad de Kaesong.

- Jeju-sundae: Una versión única de la Isla de Jeju.

Algunas variedades incluso utilizan mariscos como envoltura, como el ojingeo-sundae, hecho con calamar fresco.

Cómo Se Sirve:

El sundae a menudo se acompaña de vísceras al vapor y se sumerge en diferentes salsas que varían según la región. Las opciones populares de inmersión en Corea del Sur incluyen:

- Mezcla de sal y pimienta negra.

- Mezcla de vinagre y gochujang (pasta de chile rojo picante).

- Pasta de soja sazonada.

- Salsa de soja.

Platos con Sundae:

El sundae no solo es un bocadillo; también protagoniza varios platos coreanos:

- Sundae-guk: Una sopa reconfortante con sundae.

- Sundae-bokkeum: Un salteado sabroso con sundae y verduras.

- Baek-sundae-bokkeum: Una versión de salteado más suave sin gochujang.

Dónde Encontrarlo:

Puedes encontrar sundae fácilmente en bares de aperitivos y mercados tradicionales en toda Corea, convirtiéndolo en un manjar conveniente y sabroso tanto para locales como para turistas.

Ya seas fanático de los sabores tradicionales o estés ansioso por probar algo nuevo, el sundae ofrece un rico y variado sabor de la cultura culinaria coreana.