Ttukbaegi

Un ttukbaegi es un tipo de cerámica coreana reconocida por su esmalte de ceniza de tono marrón, conocido como oji-gureut. Esta pequeña olla, que varía en color desde negro hasta marrón, es un elemento indispensable en la cocina coreana, utilizada principalmente para cocinar jjigae (guisos), gukbap (sopa con arroz) y otros platos hervidos. Una de sus características más destacadas es su capacidad para retener el calor, manteniendo la comida caliente mucho tiempo después de haber sido retirada del fuego.

Los orígenes del ttukbaegi se remontan a la dinastía Goryeo, y ha estado en uso continuo desde la dinastía Joseon. Su presencia incluso se menciona en un poema del período Goryeo, subrayando su papel duradero en las tradiciones culinarias coreanas.

Existen dos tipos principales de ttukbaegi, diferenciados por su proceso de producción y apariencia. El Oji ttukbaegi está recubierto con lejía, lo que le otorga un color negro sólido. En contraste, el Jil ttukbaegi no está recubierto con lejía y se asemeja más a la cerámica antigua.

Incluso hay un proverbio coreano inspirado en el ttukbaegi: "El estofado de pasta de soja sabe mejor que la apariencia de un ttukbaegi". Este dicho nos recuerda que no debemos juzgar algo solo por su apariencia, ya que el humilde ttukbaegi puede producir comidas increíblemente deliciosas.