Fit-fit

Fit-Fit, también conocido como Fir-Fir, es un apreciado plato de desayuno en Eritrea y Etiopía. Consiste en una deliciosa mezcla de pan plano desmenuzado, mantequilla clarificada especiada y la picante especia berbere. Existen dos principales variedades de Fit-Fit, dependiendo del tipo de pan utilizado: Injera y Kitcha.

Injera Fit-Fit:

Esta versión emplea injera, un pan plano de masa madre de sabor agrio. La injera se desmenuza y se mezcla con berbere, cebollas y mantequilla clarificada. Hay variantes sabrosas de este plato, como shiro fit-fit, que incluye puré de garbanzos, o mereq fit-fit, elaborado con caldo. En Eritrea, a menudo se agregan salsas de carne sobrantes como zighni o tsebhi al injera fit-fit, y se sirve con chiles crudos y yogur. En Etiopía, se suele utilizar wat sobrante, un tipo de estofado, para enriquecer el plato.

Kitcha Fit-Fit:

También conocido como Kitta Fer-Fer o Chechebsa, esta versión se elabora con kitcha o kitta, un pan plano sin levadura. El pan se desmenuza y se combina con berbere y mantequilla clarificada. A veces, se sirve con yogur natural como guarnición. A diferencia de muchos platos etíopes que tradicionalmente se comen con las manos, el kitta fer-fer generalmente se consume con cuchara. También existe una versión seca llamada kitcha en Tigrinya o kitta en Amhárico.

Ya sea que optes por injera fit-fit o prefieras saborear kitcha fit-fit, ¡este plato es una deliciosa manera de empezar el día!