Comer en Eritrea

Eritrea, un país de contrastes ubicado en el Cuerno de África, invita a los viajeros a sumergirse en una experiencia culinaria tan diversa como su cultura. La cocina eritrea se caracteriza por sus intensos sabores y platos tradicionales que reflejan una fusión de influencias africanas y italianas. Desde el injera, un pan sponjoso que se utiliza como base para numerosos guisos, hasta el picante zighinì, los visitantes tendrán la oportunidad de descubrir una paleta de sabores única. Este artículo es una guía esencial para aquellos turistas interesados en explorar los deleites gastronómicos que Eritrea tiene para ofrecer.

Platos típicos de la gastronomía eritrea

Injera

La injera es la base de la cocina eritrea y etíope. Es un pan plano con textura esponjosa, elaborado con harina de tef, un cereal nativo de la región. Se sirve con diferentes guisos (llamados "tsebhis") y ensaladas. Los comensales suelen usar trozos de injera para recoger y comer los acompañamientos.

Zigni

Zigni es un estofado picante de carne, considerado uno de los platos nacionales de Eritrea. Se cocina lentamente con carne de res, tomate, berbere (una mezcla de especias picantes), y a menudo se sirve sobre injera. Es un plato rico y aromático con un sabor distintivo y profundo.

Kulwha

El kulwha es un plato rápido y sencillo de preparar, que consiste en carne frita con cebolla, tomate, pimientos verdes y una mezcla de especias. Es común encontrarlo en las casas eritreas durante las comidas del día a día, y también se sirve sobre injera.

Shiro

Shiro es un guiso espeso y nutritivo hecho a base de harina de garbanzos o de legumbres molidas, cebolla, tomate y a menudo con una generosa cantidad de berbere. Este plato se sirve habitualmente durante ocasiones religiosas y días de ayuno, pero también es popular en la dieta diaria.

Hamli

Hamli es una preparación de verduras cocidas, similar a las espinacas o acelgas, que se sazonan con ajo y jengibre. A menudo se sirve como acompañamiento de otros platos y sobre injera, y es una fuente importante de nutrientes en la dieta eritrea.

Tsebhi Dorho

Tsebhi Dorho es un guiso picante de pollo que se cocina con berbere y una variedad de aromáticas especias. Se sirve tradicionalmente en ocasiones especiales y festividades, acompañado de injera y, a veces, con huevos duros.

Ga'at

Ga'at es un tipo de porridge tradicional eritreo hecho con harina de cebada y agua. Se suele consumir en el desayuno y se adereza con mantequilla clarificada y berbere para darle sabor.

Fit-fit o Fir-fir

Fit-fit o Fir-fir es un plato hecho con injera desmenuzada mezclada con especias, aceite o mantequilla clarificada y, a veces, yogur. A menudo se consume para el desayuno o la cena y puede incluir restos de guisos como el zigni.

Postres típicos eritreos

Himbasha

Himbasha es un pan dulce que se sirve en celebraciones y festividades. A menudo está aromatizado con cardamomo y puede incluir pasas o nueces. Su textura es ligeramente densa y se puede disfrutar solo o con una taza de café o té.

Fata

Fata es un postre que consiste en trozos de pan mezclados con ghee (mantequilla clarificada), miel y especias. Se sirve durante las festividades y es una dulce forma de finalizar una comida tradicional eritrea.

Kitcha

Kitcha es un pan plano y crujiente, similar a una galleta, que se puede encontrar en Eritrea. A menudo se sirve con miel o azúcar para el desayuno o como un tentempié dulce.