Shiro

Shiro es un estofado muy apreciado que es fundamental tanto en la cocina eritrea como en la etíope. Elaborado a partir de harina de garbanzos o habas en polvo, es un plato lleno de sabor que a menudo se prepara con cebollas picadas, ajo, jengibre, tomates y chiles. Típicamente, el shiro se sirve sobre injera, un pan plano esponjoso, o kitcha, un tipo de pan sin levadura.

Existen algunas deliciosas variaciones de shiro. Por ejemplo, el tegabino shiro es una versión más picante que generalmente se sirve en una olla de barro o sartén de aluminio, perfecta para quienes disfrutan de comidas con un toque de picante. Otra versión popular es el shiro fit-fit, donde el estofado se mezcla con injera o taita desmenuzada, añadiendo una textura deliciosa al plato.

Aunque el shiro es una comida apta para veganos, también existen versiones no veganas. A algunas personas les gusta agregar niter kibbeh, una mantequilla clarificada, o incluso carne, creando un plato conocido como bozena shiro. Este estofado versátil a menudo se disfruta durante ocasiones especiales y períodos de ayuno, siendo una parte apreciada de las tradiciones culinarias de la región.