Kitcha

Kitcha, también conocida como kitta o chechebsa, es un popular tipo de pan plano y sin levadura en la gastronomía etíope y eritrea. Elaborado con una sencilla mezcla de harina de trigo, agua y sal, este pan se cocina en una sartén caliente. No es necesario darle una forma perfecta; simplemente vierte la masa y deja que se extienda de manera natural. Cocina un lado hasta que esté dorado, luego voltea el pan para cocinar el otro lado. ¡No te preocupes si se quema un poco, eso es parte de su encanto!

La kitcha adopta la forma de la sartén que se utilice, por lo que puede parecerse a un panqueque, aunque es bastante diferente en textura y sabor. Una de las formas más populares de disfrutar la kitcha es en un plato llamado fit-fit, donde el pan se rompe en pedazos y se mezcla con varios ingredientes llenos de sabor.