Arroz rojo

El arroz español, también conocido como arroz mexicano o arroz rojo, es un acompañamiento o ingrediente sabroso de la cocina mexicana. Se elabora con arroz blanco, tomates, ajo, cebollas y otros ingredientes. La preparación consiste en sofreír el arroz en aceite hasta que se dore, luego se agrega agua o caldo de pollo junto con tomates picados o salsa de tomate.

Curiosamente, a pesar de su nombre, el arroz español no se encuentra comúnmente en España ni en la cocina española. En España, los platos de arroz suelen obtener su color amarillo del azafrán. En contraste, el arroz mexicano es rojo debido a la salsa o pasta de tomate, y a menudo se llama "arroz rojo" en México.

Existe un plato similar en la cocina iraní y persa conocido como Istanbolea Poloe, que se remonta a Irán en la época de los Qajar. En el mundo occidental, este plato se conoce como arroz persa con tomate.

El término "arroz español" no es ampliamente utilizado por los mexicanos o por aquellos familiarizados con la cocina mexicana. Generalmente llaman a este plato simplemente "arroz" o "arroz rojo." En inglés, el plato clásico español, la paella, podría referirse como "arroz amarillo" o "arroz amarillo español" debido al azafrán que le da su distintivo color amarillo.