Hot chicken

El "hot chicken" también conocido como "Nashville hot chicken" es un plato exquisito originario de Nashville, Tennessee. Esta especialidad sureña consiste en pollo frito que se marina, se empaniza, se fríe y luego se cubre con una salsa ardiente elaborada con pimienta de cayena. Habitualmente, se sirve sobre una rebanada de pan blanco con rodajas de pepinillo, lo que le confiere un aspecto y sabor distintivos que lo diferencian de otros platos de pollo picante, como las alitas Buffalo.

La forma de preparar el "hot chicken" puede variar. Algunos establecimientos utilizan freidoras a presión o freidoras profundas, mientras que otros prefieren freírlo en sartén. Un método popular implica marinar el pollo en suero de leche para realzar el sabor y mantenerlo jugoso. La pasta picante tradicional es una mezcla de manteca y pimienta de cayena, aunque algunas recetas añaden ingredientes adicionales como azúcar, ajo o salsa picante. El nivel de picante se puede ajustar dependiendo de la cantidad de pasta utilizada.

En Nashville, el "hot chicken" no es solo un plato; es un ícono culinario. Muchos restaurantes locales ofrecen sus propias versiones e incluso la ciudad organiza un festival y una competencia para celebrar esta delicia picante. Gracias a la vibrante escena musical de Nashville, la fama del "hot chicken" se ha extendido mucho más allá del Sur.

Incluso hay variaciones, como el "hot fish" que utiliza filetes de pescado preparados de manera similar y picante. Las raíces del "hot chicken" se remontan a las comunidades afroamericanas de Nashville, con historias que sugieren que existe desde la década de 1930. A menudo se acredita a Prince's Hot Chicken Shack la popularización del estilo actual de pasta picante a mediados de la década de 1970.

El atractivo del "hot chicken" ha llegado a ciudades de todo Estados Unidos e incluso a nivel mundial, con versiones apareciendo en lugares como Seúl, Corea del Sur, y Melbourne, Australia. Incluso el gigante de la comida rápida KFC se ha sumado a la tendencia, ofreciendo su versión del "Nashville hot chicken."