Budín

El pudín es un plato extraordinariamente versátil que puede disfrutarse tanto como postre dulce como plato principal salado. El término "pudín" ha evolucionado con el tiempo. Originalmente se refería a platos salados como las salchichas, pero ahora se asocia más comúnmente con los postres. En el Reino Unido y algunos países de la Commonwealth, "pudín" puede referirse tanto a platos dulces como salados, aunque generalmente se refiere a postres en la conversación cotidiana. Los pudines británicos clásicos incluyen el black pudding, el Yorkshire pudding y el haggis.

En los Estados Unidos y en partes de Canadá, el pudín generalmente se refiere a un postre dulce a base de leche, similar a una natilla o mousse. Estos pudines a menudo se espesan con maicena o gelatina. En los países de la Commonwealth, postres similares podrían llamarse natillas, blancmange o gelatina, dependiendo de sus agentes espesantes.

Existen diferentes categorías de pudines: horneados, al vapor y hervidos. Estos se preparan mezclando varios ingredientes con un aglutinante como harina, huevos o sebo. Otro tipo popular es el pudín cremoso, que combina azúcar, leche y un agente espesante como maicena o gelatina para crear un postre dulce y cremoso. Los pudines cremosos pueden servirse fríos o calientes y son especialmente populares en América del Norte y en algunos países europeos.

El pudín incluso ha llegado a formar parte de referencias culturales. El dicho "La prueba del pudín está en el comer" es bien conocido, y el pudín ha sido mencionado en la música y la literatura. Incluso hay un sitio web humorístico dedicado a este delicioso plato.