Chicken fried steak

El bistec empanizado, o "country-fried steak" como algunos lo llaman, es un plato muy apreciado en Estados Unidos, especialmente en el sur del país. Imagina un tierno bistec de res, empanizado en harina sazonada y luego frito en sartén hasta lograr una perfección crujiente. Si estás familiarizado con el pollo frito, notarás que la preparación es bastante similar. De hecho, guarda un sorprendente parecido con platos como el Wiener schnitzel y la milanesa, debido a la influencia de inmigrantes alemanes y austriacos que se establecieron en Texas durante el siglo XIX.

Aunque pueda parecer sorprendente, las raíces del bistec empanizado se remontan a un libro de cocina de 1838 titulado "The Virginia Housewife" de Mary Randolph, que incluía una receta de chuletas de ternera. Para finales de 1800, variaciones de este plato comenzaron a aparecer en libros de cocina regionales. Incluso se ganó un lugar como parte de la comida oficial del estado de Oklahoma en 1988.

La preparación del bistec empanizado generalmente comienza con un corte delgado de bistec de res, a menudo "cube steak" o bistec de ronda, que se ablanda, se reboza, se empaniza y se fríe. Casi siempre se sirve acompañado de una salsa cremosa, típicamente elaborada con leche y pimienta.

Este plato es versátil y reconfortante, y a menudo se acompaña de puré de papas, verduras y panecillos. En algunos lugares, incluso puede encontrarse en el menú del desayuno. Dependiendo de la región, puedes encontrar diferentes estilos de salsa; algunas regiones prefieren una salsa marrón a base de caldo de res en lugar de la clásica salsa cremosa.

Pero la diversión no termina ahí. El bistec empanizado se puede disfrutar de diversas maneras creativas: en un sándwich, relleno en una papa al horno, o cortado en tiras conocidas como "steak fingers". Estas tiras de bistec son especialmente populares en Idaho. El plato cuenta con muchas variaciones regionales, con algunas áreas denominándolo "country-fried steak" y sirviéndolo con diferentes salsas.