Crabcake

Las tortas de cangrejo son un plato muy apreciado en los Estados Unidos, especialmente en las regiones cercanas a la Bahía de Chesapeake, como Maryland y Virginia. Estas exquisitas preparaciones están hechas de carne de cangrejo mezclada con ingredientes como migas de pan, mayonesa, mostaza, huevos y diversos condimentos. Se pueden cocinar de múltiples maneras, incluyendo salteado, horneado, a la parrilla, fritura profunda o asado.

Tradicionalmente, el cangrejo azul es la elección preferida para hacer tortas de cangrejo debido a su sabor excepcional. No obstante, en el noroeste del Pacífico y el norte de California, a menudo se utiliza cangrejo Dungeness.

Las tortas de cangrejo son especialmente populares a lo largo de las costas del Atlántico Medio y del Atlántico Sur, donde prospera la industria del cangrejo. También se disfrutan en Nueva Inglaterra, la Costa del Golfo, el noroeste del Pacífico y el norte de California. Muchos restaurantes etiquetan sus tortas de cangrejo como "Torta de Cangrejo de Maryland" o "Estilo Maryland" para indicar el uso de cangrejo azul. Sin embargo, algunos pueden utilizar cangrejo importado más barato, como el cangrejo nadador azul de Asia, que podría no cumplir con los mismos estándares de sostenibilidad que el cangrejo de EE.UU.

Puedes encontrar tortas de cangrejo hechas sin rellenos, usando solo carne de cangrejo de trozos grandes, servidas ya sea en un plato o en un sándwich. Por lo general, se acompañan con guarniciones como papas fritas, ensalada de col o ensaladas. Los condimentos populares que a menudo acompañan a las tortas de cangrejo incluyen rémoulade, salsa tártara, mostaza, salsa de cóctel, ketchup o salsa Worcestershire.

Las tortas de cangrejo vienen en varios tamaños, desde porciones pequeñas del tamaño de una galleta hasta aquellas más grandes que una hamburguesa. Ya sea que las prefieras fritas o asadas, hay una torta de cangrejo que se adapta a tus gustos.