Pizza estilo Nueva York

La pizza al estilo Nueva York es un tipo de pizza muy apreciada, conocida por su corteza delgada, grande y hecha a mano, así como por sus rebanadas amplias. La corteza es gruesa y crujiente en los bordes, pero suave, delgada y plegable bajo los ingredientes, lo que la hace perfecta para comer en movimiento. Este estilo de pizza surgió en la ciudad de Nueva York a principios del siglo XX, evolucionando a partir de la pizza napolitana clásica de Italia. Los ingredientes tradicionales son simples: salsa de tomate y queso mozzarella rallado. Aunque es un alimento básico en el área metropolitana de Nueva York, se puede encontrar en todo Estados Unidos, a menudo con variaciones regionales.

Se dice que la primera pizzería en los Estados Unidos fue abierta por Gennaro Lombardi en Little Italy de la ciudad de Nueva York en 1905, aunque algunas investigaciones recientes han puesto en duda esta afirmación. Las primeras pizzerías de Nueva York usaban hornos de carbón y tenían una forma única de colocar los ingredientes en sus pizzas, poniendo el queso en la parte inferior y la salsa encima. Hoy en día, la pizza al estilo Nueva York sigue siendo hecha a mano, cubierta con salsa de tomate, mozzarella y varios otros ingredientes, y cortada en grandes rebanadas que son fáciles de doblar y comer.

Uno de los secretos para la corteza distintiva de la pizza al estilo Nueva York es el uso de harina de pan de alto gluten y los minerales únicos presentes en el agua del grifo de la ciudad de Nueva York. Algunas pizzerías fuera de Nueva York incluso importan agua de la ciudad para tratar de lograr ese sabor auténtico. Estas pizzas suelen ser bastante grandes, con un diámetro que varía entre 18 y 24 pulgadas, y a menudo se sirven con condimentos como orégano, ajo en polvo, hojuelas de chile, albahaca y queso parmesano.

Aunque se puede encontrar pizza al estilo Nueva York en muchos lugares, es más común en Nueva York, Nueva Jersey y Connecticut. Fuera del noreste, las pizzas etiquetadas como "al estilo Nueva York" no siempre coinciden con la original. A pesar de esto, la popularidad de la pizza al estilo Nueva York se ha extendido globalmente, con muchos intentando replicar su sabor y textura únicos. Es muy diferente de la pizza al estilo Chicago, que típicamente es más pequeña y bastante diferente en estilo.