Italian beef

Un sándwich de carne italiana es un favorito popular originario de Chicago. Esta deliciosa creación presenta finas rebanadas de carne asada sazonada, apiladas en un largo panecillo estilo italiano y servidas con un sabroso au jus. Los orígenes de este sándwich se remontan a la década de 1930, y típicamente se corona con giardiniera al estilo de Chicago o pimientos verdes italianos dulces salteados. Aunque es un elemento básico en el noreste de Illinois, sureste de Wisconsin, noroeste de Indiana, Fort Wayne e Indianápolis, puedes encontrar lugares que sirven esta delicia por todo el país.

Hacer un sándwich de carne italiana implica asar cortes de carne en un caldo infusionado con ajo, orégano y varias especias. Este proceso no solo cocina la carne, sino que también crea un rico jus o gravy. La carne cocida luego se corta en finas rebanadas y se recalienta en el caldo, absorbiendo todos esos maravillosos sabores. Mientras que algunos métodos modernos podrían acelerar el proceso, a veces pueden no lograr ese sabor auténtico. Las raíces del sándwich se remontan a los inmigrantes italianos en los Union Stock Yards de Chicago a principios del siglo XX. Estos trabajadores asaban lentamente cortes de carne más duros y los cocinaban a fuego lento en un caldo sabroso antes de meterlos en pan italiano.

Existen muchas variaciones de este sándwich. Puedes elegir tu nivel preferido de jugosidad, mezclarlo con salchicha italiana, o incluso añadir queso o servirlo en pan de ajo. Fuera de Chicago, podrías encontrar sándwiches similares, como el "roast beef hero" en Brooklyn.