Lox

El "lox" es un tipo de salmón curado en salmuera que típicamente se disfruta en un bagel con queso crema. A menudo se acompaña de ingredientes como tomate, cebolla en rodajas, pepinos y alcaparras. La palabra "lox" proviene del yidis "laks", que a su vez se origina de la palabra germánica para salmón, "laks-".

Existen diversas variaciones de este delicioso manjar, entre ellas el salmón Nova o de Nova Scotia, el salmón estilo escocés, el salmón ahumado estilo nórdico y el Gravad lax. Cada tipo difiere en su proceso de curado y ahumado, con algunas variedades que incorporan especias y condimentos como eneldo, azúcares y bayas de enebro.

Además del lox, las tiendas de delicatessen y de pescado también ofrecen una variedad de otros productos de pescado curado y ahumado. Entre las opciones populares se incluyen chubs, sable, esturión ahumado, pescado blanco ahumado y arenque kippered. Estas delicias son especialmente apreciadas en ciudades como Chicago y en los barrios de la ciudad de Nueva York.