Pizza estilo Chicago

La pizza estilo Chicago es una deliciosa tradición que se presenta en varios estilos, siendo el más famoso la pizza de masa gruesa (deep-dish pizza). Esta icónica pizza se distingue por su corteza gruesa y bordes altos, que permiten contener grandes cantidades de queso y salsa de tomate en trozos. También existe una versión rellena igualmente sustanciosa. La creación de la pizza de masa gruesa es motivo de debate, con varias pizzerías de Chicago reclamando el título.

Lo que caracteriza a la pizza de masa gruesa es su corteza similar a la de una tarta. Se hornea en una sartén de hierro o en un molde de acero, con la masa presionada hacia los lados para contener todos los ingredientes. El orden de las capas también es único: primero se coloca el queso, luego las carnes y otros ingredientes, y finalmente, una capa de salsa de tomate sin cocinar. Para evitar que se empape, la pizza no se corta hasta que está lista para servirse.

La pizza rellena lleva este concepto un paso más allá con más ingredientes y una capa extra de masa en la parte superior, dándole un aspecto redondeado. Generalmente se culmina con una capa de salsa de tomate antes de hornearla. Además, la pizza de corteza delgada de Chicago es muy popular, con una corteza firme y crujiente que generalmente se corta en cuadrados.

En cuanto a los ingredientes, los habitantes de Chicago prefieren la salchicha italiana en lugar del pepperoni, que es más popular en otras partes de Estados Unidos. El amor por la pizza estilo Chicago se ha extendido tanto que algunos restaurantes envían sus pizzas parcialmente horneadas y congeladas a lo largo y ancho de Estados Unidos.